元宵汤圆正宗做法 芝麻汤圆的做法

作者:宇文北辰 时间:2024-03-01 17:17 阅读数:14659

步骤一、将糯米粉倒入盆内,盆中慢慢加入温水(用温水和面做出来的面团更光滑),先用筷子搅拌成絮状(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然后用手揉至面团光滑,揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右


步骤二、再将黑芝麻和砂糖混合,用料理机搅打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,这样会更香),倒入盆中加入猪油混合均匀(放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感),再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆,为了包的时候方便,可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬


步骤三、接着打开保鲜膜,取适量的醒好的糯米团(约二十克左右),先揉成一个小圆,然后在中间捏成一个小窝,取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好,再放入掌心继续搓圆


步骤四、然后在案板上撒上干糯米粉(放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底),然后将包好的汤圆放在糯米粉上,依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟(这样可以让汤圆煮的时候不容易碎)


步骤五、最后开炉点火,锅中加入清水烧开放入汤圆,然后轻轻推动底部(防止粘在底部),大火煮至汤圆变大,并且飘起来就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香

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材料:糯米粉200克,温水 馅料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克


1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎,然后加入猪油和糖,搅拌均匀,放冰箱冷藏,猪油会凝固,容易包馅。


2. 糯米粉加慢慢加温水,揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条,切成一个个小剂子,大小看你自己喜欢。


3. 每个剂子揉圆压扁,包入一个馅料。


4. 开水下锅,点一次水,浮起即食。

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1、把黑芝麻、其他果仁和糖倒入料理机,打成粉,尽量打细一点,到时候流动性比较好


2、把粉盛入碗中,加入黄油和水搅拌均匀


3、装进保鲜袋,放入冰箱冷冻室


4、接着做皮


5、糯米粉里倒入沸水,边倒边搅拌,然后加入室温水,还是边倒边搅拌,看到它有很多干粉,其实已经很软了,不要加过了,揉成面团。揉好的面团是很有延展性的~


6、放在一旁盖上盖子醒面半小时。


Tip:觉得粘手,可以把手洗干净,然后借助干粉再来揉就不会粘手了。


7、把馅料从冰箱拿出,用刀切成小方块,依次用手团圆,再次放入冷冻室备用。


8、把面团分成三等分,两份放一旁一旁备用


一份切成小小的圆柱形,拿一个从圆柱形的一头按下去,小碗的形状就出现了,然后用手顺着这个形状捏均匀。


把团好的馅儿放进去,用虎口位置慢慢收紧,团圆。


9、开水下锅,飘起来就熟了,接着碗里加勺藕粉(葛粉或者玉米淀粉),加水化开,倒进锅里,再次煮沸以后加入两勺酒酿,关火倒入糖桂花搅拌均匀就可以出锅了。

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主料:糯米粉三百克


辅料:黑芝麻一大把、温水适量、白糖三十克、黄豆粉五十克


制作元宵之步骤


步骤一、首先开炉点火,烧干锅内水分,把黑芝麻放进锅里(注意锅底是没有一丝水和油的,这样干炒才行),用小火不断的煸炒(火候不能太大,容易把芝麻炒糊)


步骤二、炒到芝麻在锅里有脆脆的声音(这时候芝麻已经非常香了),放入料理机磨成粉倒出来,然后拌入白糖即成黑芝麻馅(喜欢吃原味的可以不放入白糖)


步骤三、然后把黄豆粉同样拌入红糖(黄豆粉是熟的,自己买回来加工比较费事),即成黄豆红糖馅


步骤四、现在开始做元宵,准备水磨糯米粉,倒在干净的盆里,一边加入温水一边搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控糯米粉的吃水量),搅拌成棉絮状,然后揉成一个光滑的面团


步骤五、再把面团揪成小剂子搓圆(约有大拇指盖大小最佳,不要揉的太大,那就不像汤圆了),锅里水烧开以后下糯米丸子(水开放入不容易粘锅),浮起再煮十五秒,然后捞出的丸子,放在黄豆面里滚三滚,同样的方法,也可以在黑芝麻里滚几下,这样黑芝麻馅就做好了

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原材料


糯米200g、稻米100g、猪瘦肉末150g、生抽15g、胡椒粉10g、米酒20g、生姜沫10g、冬菜末30g、葱段10g。


肉汤圆馅的做法


1.将檽米与稻米混和,浸1一2天,用磨研磨放进布袋子内悬空吊浆,做成小麦面粉。


2.在锅中倒进油少量,油七完善当下肉沫炒过,添加生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫,进味后出锅摆盘。


3.熟肉末放凉后,添加适量的生肉沫、冬菜末、葱段,翻拌后放电冰箱里冷藏,切割成一小块为陷料。


4.将小麦面粉添加适量凉水的揉和,取一小块捏扁,包入陷料揉圆。


5.将汤元入锅煮,火不适合太旺,见汤团浮上河面即捞起来。


6.在碗中放进适当的生抽、胡椒粉、鸡精、化动物油、葱段等,冲进适当大骨汤,将捞起来的汤团放进就可以服用

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