怎样腌雪里红 雪里红怎么腌制

作者:司徒鸣 时间:2024-03-01 15:50 阅读数:10480

第一步:摘去雪里蕻的老叶,清洗干净,沥干水分,放置通风处晾晒至焉软,若晴好天气放入阳光下晾晒则需的时间更短;

第二步:将晾晒好的雪里蕻放入盆中,加入食盐,用双手先动作轻柔地搓揉,至渐渐有水分渗出,再加大一些力道继续搓揉,搓揉至雪里蕻盐分完全均匀分布在其中,整体颜色变成深绿色;

第三步:拧干雪里蕻剩余的水分(搓揉渗出的水和拧出的水均留用),将其扭紧成一团或麻花状,放入腌制的干净容器中,再倒入之前搓揉和拧干渗出的水;

第四步:再加入1勺食盐,如果搓揉和拧干渗出的水不能够完全没过雪里蕻,还需加入一些清水,直到全部没过雪里蕻为止;

第五步:套上多层保鲜袋,盖紧盖子密封好,放置避光阴凉处,把一切交给时间,任其自然发酵,大约6~7天后,深绿色雪里蕻开始转黄,从局部到整体,15天后发酵完成,变得金灿灿的,十分诱人,揭开盖子醇香扑鼻。

怎样腌雪里红 扩展

腌制的时候也只要准备雪里蕻和食盐,没有别的添加剂,注意2个小技巧,腌好的雪菜颜色翠绿,味道咸香,而且不容易变质,可以吃一整个冬天,第一个小技巧就是晾晒的时候一定要把生水晾晒干,如果有生水就直接腌制,不仅食盐的用量会不准确,后面腌制雪菜的时候也容易变质,会生白花或者是长白毛,影响保质期;

第二个技巧就是腌制的时候,加了食盐之后,需要搅拌均匀,先腌制2小时左右,让雪里蕻出水,这个就是俗称的菜卤,用自身的菜卤腌出来的菜味道才是最好的,菜卤就是在装罐子之前,先放在盆中腌制一段时间,菜卤就能出来了,只要掌握上面2个小技巧,在家就能腌出味道非常好的雪菜,喜欢的朋友可以试试!

怎样腌雪里红 扩展

腌制材料雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量。

腌制方法1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干;

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;

3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;

4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;

怎样腌雪里红

点赞支持 (1211)

须知

百科庭所有的摄影作品、视频教程、文章内容及教程截图均属于本站原创,版权为本站所有。
百科庭旨在督促自己学习总结经验,分享知识,提供的软件、插件等相关资源仅供学习交流之用。
百科庭分享的部分内容来源于网络,旨在分享交流学习,版权为原作者所有。
百科庭提供的资源仅供日常使用和研究,不得用于任何商业用途。如发现本站软件素材侵犯了您的权益,请附上版权证明联系站长删除,谢谢!
根据二oo二年一月一日《计算机软件保护条例》规定:为了学习和研究软件内含的设计思想和原理,通过安装、显示、传输或者存储软件等方式使用软件的,可不经软件著作权人许可,无需向其支付报酬!鉴此,也望大家转载请注明来源! 下载本站资源或软件试用后请24小时内删除,因下载本站资源或软件造成的损失,由使用者本人承担! 本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请邮件通知我们,我们会及时删除。

转载请注明出处>>怎样腌雪里红 雪里红怎么腌制