梭子蟹的家常做法 爆炒梭子蟹的家常做法

作者:鲁皓洁 时间:2024-02-21 18:47 阅读数:10569

        买回来的梭子蟹用刷子刷干净,去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,从中间切开,再一分为二,一个螃蟹变四块,大蟹钳切断,用刀拍下,这样更容易入味。

        切开的螃蟹,露出蟹肉部分都沾上生粉封囗,锅内倒入食用油七八分热时下锅炸,一两分钟螃蟹定型变色捞出控油。

       锅内留少许底油,葱姜蒜全部放入,(蒜放多点很好吃)煸出香味后倒出炸好的螃蟹块翻炒,倒入黄酒(黄酒很关键,比料酒味道更好)生抽,蚝油,少许老抽调色,最后加入鸡精白糖翻炒即可。

注意:

因为加的有生抽老抽耗油就足够咸,所以我没有另外再放盐,如果不够咸的话再加少许盐也可以。

我没有加水,如果觉得炒不熟,稍微加水也可以,但一定要少点水,最后汤汁一定要收浓,可以包裹蟹块最佳!

还可以加年糕一起炒,年糕味道更赞!

爆炒梭子蟹的家常做法 扩展

主料:


梭子蟹2个


辅料:


香葱1根


姜片5克


蒜片5克


花椒1克


八角1克


醋8毫升


生抽5毫升


盐2克


白砂糖3克


做法:


步骤1.准备好食材


步骤2.香葱切段,准备姜片,蒜片,梭子蟹揭盖,


步骤3.锅中倒入食用油,姜片,葱段,蒜片,花椒,八角,大火翻炒


步骤4.加入生抽,醋,水,倒入梭子蟹,大火


步骤5.加入盐,白砂糖,大火收汁

爆炒梭子蟹的家常做法

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